Florentins de Nanou

Ramollir dans l’eau chaude des abricots secs (100g) et des raisins secs (100g).

Mixer les abricots, les raisins et 1 pot d’oranges confites.

Mixer un paquet de Roudors.
Mélanger les Roudors, les fruits secs, 1 sachet d’amandes effilées

Etaler la pâte obtenue pour former de petits ou grands palets au fond d'un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Recouvrir d'un pot de 400 g de lait Nestlé.

Cuire les palets pendant 20 mn dans un plat à tarte, température 180-200 degrés.

Laisser refroidir.

Retourner les palets et les enduire de chocolat fondu (environ 200 g de chocolat fondu).

Laisser durcir.

Régalez-vous !!

Trifle aux framboises

- biscuits de Reims ou speculos
- fjord ou yaourt au goût bulgare
- coulis de fraises
- framboises fraîches

Dans une belle verrine déposer un biscuit de Reims, du fjord, du coulis de fraises et des framboises fraîches.

C’est prêt.

Variante à l'infini en fonction du frigo et du placard : en hiver avec du chocolat chaud, de la danette et des clémentines à la place des fjords, du coulis et des framboises. Ou crème de marrons, fruits secs, etc...

Tomates à la vanille d’Alain Passard (restaurant 3 étoiles l’Arpège)

Une belle tomate et un petit suisse par personne
Une belle gousse de vanille pour 4 personnes
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Fleur de sel
Poivre du moulin

Ouvrir la gousse en 2 avec la pointe du couteau, gratter les grains de vanille, les déposer dans une assiette creuse et recouvrir d’huile d’olive : écraser les grains de vanille dans l’huile d’olive pour répandre le parfum.
Couper les tomates en rondelle, former une belle rosace, déposer le petit suisse et le débarrasser délicatement du papier, arroser le tout de quelques gouttes de vinaigre balsamique, et plus généreusement d’huile d’olive à la vanille, saler et poivrer.
Garder la gousse de vanille vide pour décorer l’assiette.

La raclette aux huit fromages

Histoire de réchauffer les longues soirées d'hiver autour d'une raclette rajeunie et plus savoureuse : présenter un beau plateau de fromages (Saint Nectaire, Fourme d'ambert, Reblochon, camembert, Comté, chèvres, etc...) et servir avec des petites roseval bien sûr mais surtout encourager les poires et les tomates bonnes pour la ligne et le goût. Eviter le fromage à raclette classique un peu fade qui seul restera dans le plat.