Délices d'Initiées de Colombes

Un rendez-vous mensuel gastronomique entre filles, pour cuisiner, déguster et s'amuser... Bref, se faire plaisir !

samedi, novembre 06, 2004

Charlotte aux noisettes de Pascale

6/8 pers. / Préparation 30 min. / A faire la veille

Ingrédients :
100 g de noisettes moulues
100 g d'amandes moulues
3 oeufs
200 g de sucre
125 g de beurre
600 g de biscuits à la cuillère
Rhum


Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le beurre en crème mousseuse.

Ajoutez les noisettes et les amandes.

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et mélangez délicatement à la crème.
Trempez les biscuits dans une assiette contenant du rhum + eau + sucre (à doser selon goût) et tapissez-en un moule rond et profond de 22 cm de diamètre.
Ajoutez la moitié de la crème.

Mettez une couche de biscuits trempés, ajoutez le reste de crème et terminer par des biscuits. Posez une assiette sur les biscuits avec un poids dessus.
Réfrigérez jusqu'au lendemain.

Démoulez au moment de servir.

jeudi, novembre 04, 2004

Mail délicieux d'Armelle

Merci, oh, merci les filles. OUI.... Merci ! car sans vous cette chose formidable inventée par l'homme pour la femme ne me serait jamais arrivée ! En effet, ce n'est que parce que je m'étais "tapée la cloche" à m'en faire exploser la panse grâce aux oeuvres de nos 3 hôtes, que parce que j'avais bu le verre de vin de Claire (bah oui, faut qu'j'vous dise, elle en voulait pas la dame.. ch'sais point pourquoi, p't'ête ben qu'elle nous faisait encore le coup de la bourgeouaise des vallées qu'a peur de r'venir pochtrée chez elle, mais bon, c'qu'est sûr, c'est qu'j'y ai bu son coup...), que parce que vos doux babillages de femmes volubiles m'ont permis de veiller jusqu'à point d'heure; Bref, pour ne pas la jouer Proustienne, c'est grâce à tout cela que je me suis rendue ce matin à ma visite pré-natale dans un état de fatigue incommensurable.

Faut dire.. je n'avais pas mis le même soin qu'hier à cacher les dégats "faciaux" grâce aux échantillons gratuits envoyés par ce cher Docteur Rivaux ou Ricaud, à choisir une tenue pimpante et gaie, bref, à me déguiser, non pas en chinoise (tenue appropriée à mon faciès et au thème de la soirée, me direz-vous) mais en femme branchée hyyyyyyper bien dans ses bottes. QUE NENNI ! j'ai au contraire béni mes poches sous les yeux et enfilé une tenue gris-noire faisant ressortir mon teint blafard de vieille de 36 ans (Oups !!! aurais-je fait une gaffe vis à vis de toutes ces dames ayant désormais atteint la quarantaine ??? nonnnnn, c'est pas mon genre !).

C'est donc une femme abattue et fatiguée qui s'est traînée jusqu'à l'hopital Franco-britannique pour consulter sa gynéco préférée (celle qui sait que j'accouche à 8 mois et qu'à 6 mois j'ai déjà le col ouvert). La charmante n'a eu qu'à consulter les résultats de la prise de tension, le dossier (déjà 3 enfants, un métier de tarée debout pendant des heures à essayer de tenir tête à 35 voyous, 4 niveaux dans sa maison, etc, etc...) et la tête de la dite qui prenait alors posture (genre grande névrosée au bout du rouleau) pour en conclure qu'un arrêt pathologique s'imposait.

Le grand V de la victoire s'est alors dessiné devant mes yeux : tout ça, sans rien réclamer, c'est quand même trop fort, non ? Et le mieux, le plus beau passage de cette scène, c'est quand l'actrice principale s'est exclamée, doucement (car elle est fatiguée, rappelons-le) "oh, non ! ce n'est pas possible... que vont devenir mes élèves ?". Parce que, tout de même, ce n'est pas parce que l'on devient fonctionnaire que l'on perd sa conscience professionnelle, non ?

Donc, dès que mon proviseur préféré aura trouvé un(e) remplaçant(e) (malheureusement, je crains que cela ne dure....) et que nous aurons partagé quelques jours ensemble, je remplirai le fameux papier avec les bonnes dates ! Et là ! allélouia ! mes journées seront reposantes (mais pas passionnantes... : environ 6 heures par jours allongée, et ce pendant 5 mois ! je vais avoir le temps de lire, broder, zaper, téléphoner...). Donc, je compte sur vous pour égayer ces futures journées qui n'en finiront pas de s'étirer... Tout mail, appel téléphonique, dépôt de livre voire visite seront les bienvenus.

Allez, je vous laisse car j'ai déjà passé trop de temps pour ne rien dire ou presque,

Bonne fin de journée,

Mélou.

Fondue Chinoise d’Anne

10 pers. et 15 min. de préparation

Ingrédients :
un bon bouillon de boeuf* ou de volaille bien aromatisé
800 g de filet ou de rumsteck coupé en tranches très fines

25 g de champignons noirs séchés (Mu-Err ou oreilles de judas)
25 g de champignons lentins de chêne (Shiitake)
1 paquet de vermicelles de riz
1 carotte, 1 petit poireau, 1 navet,
1 petit céleri

Bouillon
Pour le bouillon, utilisez un os de boeuf ou une carcasse de volaille. Sinon, prenez un cube de bouillon pour 3 litres d'eau + 1 petit morceau de gingembre, 2 carottes, 2 poireaux, 1 céleri et 60 ml de sauce soya. Laissez mijoter 2 heures pour un bouillon avec os ou 30 minutes avec un cube; filtrer. Vous pouvez le préparer la veille.

Préparation

Faites tremper les champignons dans de l'eau tiède et rincez-les.

Nettoyez et parez les légumes; coupez en petits cubes ou fines lamelles. Faites cuire les vermicelles de riz 1 ou 2 minutes, pas plus! dans l'eau bouillante, puis rincez-les rapidement à l'eau fraîche. Coupez avec une paire de ciseaux pour éviter qu'ils ne s'agglomèrent en paquets.

Versez le bouillon dans le caquelon et placez au centre de la table. Versez à la dernière minute les légumes et un peu de persil haché.

Accompagnements
P
résentez la viande et les vermicelles sur des plats de services ; les sauces, l'ail et l'oignon émincé, le persil ciselé, la sauce aigre-douce et la sauce soja dans de petits raviers.

Poisson Cru Thailandais de Guylaine


3 novembre 2004