Crème au chocolat caramel aux épices / tomates au nougat

Je vous donne les deux ensembles car vous pouvez réutiliser toutes les épices du caramel pour le coulis au miel des tomates ... astuce, rapidité, écologie et économie !! ne nous privons pas !!

Faire bouillir 4 bouteilles de Bridélice 15 % et lorsque cela bout jeter 3 plaques de chocolat noir en morceaux(3X100 g). Laisser refroidir un peu avant de répartir dans des verrines.
Pour le caramel, faire bouillir itou 2 bouteilles de bridélice AVEC fleur de badiane (anis étoilé), gousse de vanille ouverte en 2, grains de coriandre, bâton de cannelle, cardamone (la cardamone se trouve à l'Esperluette par exemple).Laisser refroidir. En parallèle faire un caramel pas trop foncé en faisant bouillir 140 g de sucre et 10 cl d'eau. Laisser refroidir. attendre 2 mn et ajouter la crème liquide infusée sur le caramel et faites bouillir à nouveau. Filtrer au chinois et conserver toutes les épices pour la deuxième recette. Verser sur le chocolat. Réfrigérer pendant 2 heures. On peut servir avec une boule de glace vanille.

Evider et farcir 8 petites tomates en grappe de nougat mou en plaque (Monoprix). Conserver le chapeau. Faire bouillir 8 cuillères à soupe de miel avec les épices. Enfourner dans four préchauffé à 80°C dans un plat à gratin et arroser régulièrement de miel épicé pour les faire confir pendant 45 mn. On peut également servir avec une boule de glace vanille.