Tarte tatin à la mangue et au gingembre de Sylvie le 7 fevrier 2007
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 mangues bien mûres
- 1 rouleau de pâte brisée
- 50 g de sucre roux
- 50 g de beurre salé -
un peu de gingembre ou gingembre en poudre
Préparation :Découper la pâte aux mesures du moule en ajoutant 5 cm tout autour, puis mettre au réfrigérateur.Eplucher et râper 3 cuillères à café de gingembre.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire fondre le beurre et le gingembre, ajouter le sucre et cuire doucement (5 min) afin d'obtenir un caramel mousseux. Verser le caramel sur le fond du moule et les bords.Eplucher et couper les mangues en quartiers.Tapisser le moule avec les quartiers de mangue, saupoudrer d'un peu de sucre, puis recouvrir avec la pâte bien froide (rentrer les bords sur les côtés).Enfourner 20 min à 180°C, et servir tiède.

Saumon au Gingembre de Constance

Ingrédients : saumon, gingembre frais, ail, échalotes (ou oignon), vin blanc (riesling), coriandre fraîche, sauce de soja

Préparation 5 mn cuisson 10 mn

Dans la cocotte, mettre le vin blanc, les échalotes ciselées (ou l'oignon), l'ail haché et le gigembre frais ou en poudre. Porter à ébullition. Disposer le saumon dans le panier vapeur et installer celui-ci dans la cocotte. Fermer. dès le sifflement de la soupape, baisser le feu et laisser cuire 5mn.

Retirer le saumon. Servir dans un plat, saler et poivrer, recouvrir de sauce de soja et de coriandre fraîche. Napper de sauce au gingembre.

Vapeur de foie gras de Constance

Super facile et répond bien à la définition : "peu d'efforts pour beaucoup d'effet"

- Déposer une feuille de basilic frais sur une feuille de papier d'aluminium.
- saler au gros sel
- Déposer une tranche de foie gras
- saler au gros sel
- Déposer une feuille de basilic frais et de la coriandre fraîche
- fermer la papillote
- empiler les papillotes à plat et cuire 9 mn dans un four froid à 200 °C

Idéal pour vos futures communions, fiançailles, baptêmes et événements en tout genre !!
Peut se préparer la veille.