Figues rôties au miel

Faîtes rôtir quelques minutes au four des figues sur lesquelles vous avez versé du miel.
A servir avec une bonne glace Vanille (la Laitière !) parsemée d'amandes effilées ainsi que des minis financiers en accompagnement.

Petites cocottes Suisses (Fondue)

Pour 8 personnes :
600 gr de gruyère suisse
600 gr de vacherin suisse doux
4 gousses d'ail
2 c. à c. de maîzena
2 pointe de couteau de bicarbonate de soude (en pharmacie)
50 cl de vin blanc
poivre du moulin

Légumes d'accompagnement :
Fleurettes de brocolis
fleurettes de choux-fleurs
Bâtonnets de carottes
Tranches de fenouil
Radis, céléri, etc.

Epluchez les gousses d'ail et frottez les parois de des mini-cocottes. Passez les 10 min dans le four préchauffé à 180°. Pdt ce temps, supprimez la croute des fromages et coupez-les en petits morceaux. saupoudrez avec la maîzena. A côté, mélangez le bicarbonate avec une larme d'eau.
Dans une casserole à fond épais, faîtes fondre les morceaux de fromage avec le vin blanc en remuant sans cesse avec une spatule en bois. A la dernière minute, lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez le bicarbonate. Mélangez bien rapidement car il fait mousser la fondue. Retirez du feu. répartissez la fondue dans les cocottes chaudes. Poivrez;
Servez sans attendre avec les petits légumes crus ou rapidement ébouillantés que vous piquerez sur des fourchettes à fondue. Si vous avez des hommes à table, pensez à compléter dans des morceaux de pain dur !

Soupe Tom KA KAI

Pour 12 personnes :

- 3 piments rouges du Chili
- 6 tiges de citronnelle
- 1 racine de galanga
- gingembre râpé (ou 1/2 boite Picard)
- 3 boites de lait de coco
- 500g de queues de crevettes crues décortiquées
- 300 g d'oignons en cube (les Picard sont très bien)
- 2 jus de citron vert
- 1 c à soupe d'huile végétale
- de la verdure coupée en petits morceaux (style poireaux, pois gourmands, feuilles de chou chinois, céleri etc)
- 8 c à soupe de sauce nuoc mam
- 2 c à soupe de sauce soja
- 2 c à café de sucre


Mettre les légumes dans un bol + nuoc mam + sauce soja + sucre + jus de citron.
Emincer la citronnelle. Râper le gingembre, le galanga. Faire revenir citronnelle + gingembre + galanga dans l’huile 5 min.Ajouter 2l d’eau (+ 2 c à café de sel ), le lait de coco. Faire mijoter 10 minutes.
Ajouter les oignons & les légumes. Laisser cuire 20 min. Rajouter les crevettes en fin de cuisson (7 min) et le piment au dernier moment.
Rajouter du jus de citron vert à la fin.
Possible aussi de la faire au poulet , en remplaçant les crevettes par des blancs de poulet émincés & du bouillon de poule au lieu de l’eau.

Escalopes de poulet en croûte, poireaux et amandes

Pour 4 personnes
4 escalopes de poulet
450 g poireaux émincés à la crème
1 cuillère à soupe d'estragon
2 cuillères à soupe d'huile d'amande douce
2 cuillères à soupe de moutarde
4 cuillères à soupe d'amandes effilées
2 cuillères à café de miel de montagne

Essuyez les escalopes de poulet avec du sopalin, faire quelques incisions sur le dessus, salez, poivrez et massez avec de l'huile d'amande douce.
Réchauffez la fondue de poireaux Picard à la crème 5 mn au micro-ondes puis ajoutez la moutarde, l'estragon, le miel et mélangez.
posez les escalopes de poulet dans un plat allant au four légèrement graissé, les côtés incisés vers le haut. Tartinez les escalopes avec le mélange de poireaux et parsemez les amandes effilées. Enfournez à mi-hauteur pendant 20 minutes.
cuire 25 mn four 210°